Adultos ativos empregados, com escolaridade ao nível do 4º ano.

No final da ação os formandos devem ser capazes de aplicar métodos e técnicas que lhes permita um desempenho eficaz ao nível da restauração

• Identificar as condições de acessibilidade para clientes com necessidades especiais, assim como os produtos de apoio disponíveis
• Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiais
• Efectuar o serviço de mesa, bar ou cafetaria, tendo em conta as especificidades decorrentes das necessidades especiais do cliente, das soluções disponíveis e das solicitações e explicações do cliente
• Apoiar o cliente com necessidades especiais no acesso aos alimentos e às bebidas em serviço de buffet, coffee-break e room-service
• Relacionar-se com o cliente com necessidades especiais, ao longo de todo o serviço, de modo a que este se sinta aceite, compreendido e valorizado como pessoa cliente na unidade de restauração

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.

• O cliente com deficiência motora numa unidade de restauração
  • Condições de acessibilidade e produtos de apoio
    • Acessibilidade no exterior da unidade
    • Acessibilidade ao interior da unidade
    • Acessibilidade no interior da unidade
    • Características da casa de banho acessível
    • Produtos de apoio e verificação de requisitos
  • Acolhimento do cliente
    • Acolhimento
    • Regras de acolhimento
    • Encaminhamento do cliente à mesa
    • Apoio na locomoção
    • Acomodação do cliente
  • Serviço de mesa, bar e cafetaria
    • Pedido
    • Ajustamento da mise-en-place
    • Mobilização de produtos de apoio
    • Serviço
  • Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service
    • Serviço de buffet e coffee-break
    • Serviço de room-service
  • Relacionamento interpessoal
    • Empatia no serviço de restauração
    • Factores favorecedores e dificultadores da empatia
• O cliente com deficiência visual numa unidade de restauração
  • Condições de acessibilidade e produtos de apoio
    • Condições de acessibilidade
    • Produtos de apoio e práticas de serviço
  • Acolhimento do cliente
    • Acolhimento
    • Encaminhamento para a mesa
    • Cão-guia
  • Serviço de mesa, bar e cafetaria
    • Pedido
    • Mise-en-place
    • Serviço
    • Saída da unidade de restauração
  • Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service
    • Serviço de buffet e coffee-break
    • Serviço de room-service
  • Relacionamento interpessoal
    • Direito à não-discriminação
• O cliente com deficiência auditiva numa unidade de restauração
  • Acolhimento do cliente
    • Acolhimento
    • Língua gestual portuguesa
    • Comunicação
    • Cão para surdos
  • Serviço de mesa, bar, cafetaria, buffet e room-service
    • Apresentação da ementa e anotação do pedido
    • Serviço
  • Relacionamento interpessoal
    • Conhecimento e aceitação
• O cliente com deficiência intelectual e/ou multideficiência numa unidade de restauração
  • Condições de acessibilidade e produtos de apoio
    • Deficiência intelectual
    • Verificação de requisitos
  • Acolhimento do cliente
  • Serviço de mesa, bar e cafetaria
    • Pedido
    • Mise-en-place
    • Serviço
  • Serviço de buffet, coffee-break e room-service
    • Serviço de buffet e coffee-break
    • Serviço de room-service
  • Relacionamento interpessoal
    • Estereótipos
• O cliente sénior com limitações motoras, sensoriais e/ou intelectuais numa unidade de restauração
  • Condições de acessibilidade e produtos de apoio
    • Cliente sénior
    • Acessibilidades
    • Produtos de apoio
  • Acolhimento do cliente
  • Serviço de mesa, bar e cafetaria
    • Pedido e mise-en-place
    • Serviço
  • Serviço de buffet, coffee-break e room-service
    • Serviço de buffet e coffee-break
    • Serviço de room-service
  • Relacionamento interpessoal
    • Necessidades do cliente sénior em matéria de comunicação